10 Mar Yulaf Ekmeği

Yulaf ekmeği; düşük glutenli, unsuz, temiz içerikli, pratik.
Antrenman öncesi biraz kahve ve çırpışmış yumurta ile harika bir öğün alternatifi olarak hayatımızı kurtarıyor. Bazen biraz fıstık ezmesi  ile antrenman sonrası enerjimizi yeniden kazanmamıza yardım ediyor. Seviyoruz, bayılıyoruz, olmadan yapamıyoruz.  🙂

Yulaf Ekmeği için Gerekli Malzemeler

 
600 gram yulaf ezmesi

1/2 çay bardağı dut kutusu

1/2 çay bardağı  gün kurusu

1 paket glutensiz kuru maya

1 tatlı kaşığı tuz

Mahlep, çörek otu, keten tohumu, kabak çekirdeği içi, toz zencefil

400 ml ılık su

Hazırlanışı;

400 ml ılık suyun içerisine bir paket glutensiz kuru mayayı ekleyip karıştırarak başlayalım. Daha sonrasında yulafımızın yarısını un kıvamına gelene kadar rondo yardımı ile çekelim. Çekmeden de yapabilirsiniz ancak yarı yarıya hazırlanırsa suyu çok daha iyi çekiyor ve birbirine daha iyi bağlanmış bir kıvam alıyor.

Yulafları, küp küp doğrayarak hazırladığınız meyve kurularını geniş bir kaba alın. Daha sonra karışıma bir tatlı kaşığı tuz, çay kaşığının ucuyla mahlep ve toz zencefil ekleyin. Damak tadınıza göre keten tohumu, çörek otu, kabak çekirdeği ekleyerek lezzetlendirin. Mayalı suyu, kuru karışımlara ekleyerek bir kaşık yardımıyla karıştırmaya başlayın. Yulaflar suyu emdiğinde işlem tamam!

20-25 santimlik tost ekmeği kalıbı veya baton kek kalıbını tercih ettiğiniz bir yağ ile hafifçe yağlayın. Biz bir tatlı kaşığı riviera zeytinyağı kullanıyoruz. Kabın dibine biraz yulaf ezmesi serpin ve harcı içine yayın. Üstüne nemli bir bez örterek  60 ila 90 dakika kadar oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.

Önceden 220 derece ısıtılmış bir fırında altı üstü, fansız olacak şekilde 20 dakika pişirin. Sonrasında dereceyi 190’a düşürerek 75 dakika kadar daha pişirin. Bizim fırınımızın altı üstü fansız ayarı yeteri kadar iyi çalışmıyor. Bir parça daha nemli bir ekmek elde ediyoruz ancak mutlaka kendi fırınınıza göre ekmeğinizi takip ederek pişirin.

Ekmeği fırından çıkardıktan sonra 5-10 dakika kadar soğumaya bırakın. Sonrasında bir telin üzerine çıkararak en az 2 saat kadar dinlendirin. Ekmek bahsettiğimiz gibi yapı itibariyle biraz nemli kalabiliyor. Dinlendikçe çok daha güzel bir kıvam alıyor. Kokusu pek güzel oluyor ancak biraz sabredin ve kesmeyin. 🙂

Kompleks bir karbonhidrat ve yağ kaynağı olarak tercih edilebileceğiniz yulaflı ekmek; egzersiz öncesi vazgeçilmeziniz olacaktır. 🙂

Her fırın ürününe mahlep koyan annemiz ve  yulaf ekmeği ile sağlığını koruyan tip 2 diyabetli anneannemizi görerek büyüdük. Refika’nın mutfağını da esin kaynaklarımıza eklersek işte bitti.

Pek lezzetli oldu!

Neden damak tadımızdan ödün vererek beslenmek zorunda olalım ki? Dönüştürmek, değiştirmek ve dengeli yaşamaktan daha güzel ne olabilir!… 🙂