Yulaf Ekmeği
Yulaf ekmeği; düşük glutenli, unsuz, temiz içerikli, pratik. Antrenman öncesi biraz kahve ve çırpılmış yumurta ile harika bir öğün alternatifi olarak hayatımızı kurtarıyor. Bazen biraz fıstık ezmesi ile antrenman sonrası enerjimizi yeniden kazanmamıza yardım ediyor. Seviyoruz, bayılıyoruz, olmadan yapamıyoruz.
Yulaf Ekmeği için Gerekli Malzemeler
- 600 gram yulaf ezmesi
- 1/2 çay bardağı dut kurusu
- 1/2 çay bardağı gün kurusu
- 1 paket glutensiz kuru maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Mahlep, çörek otu, keten tohumu, kabak çekirdeği içi, toz zencefil
- 400 ml ılık su
Hazırlanışı
400 ml ılık suyun içerisine bir paket glutensiz kuru mayayı ekleyip karıştırarak başlayalım. Daha sonrasında yulafımızın yarısını un kıvamına gelene kadar rondo yardımı ile çekelim. Çekmeden de yapabilirsiniz ancak yarı yarıya hazırlanırsa suyu çok daha iyi çekiyor ve birbirine daha iyi bağlanmış bir kıvam alıyor.
Yulafları ve küp küp doğradığınız meyve kurularını geniş bir kaba alın. Karışıma tuz, mahlep ve toz zencefil ekleyin. Damak tadınıza göre keten tohumu, çörek otu ve kabak çekirdeği ekleyerek lezzetlendirin. Mayalı suyu kuru karışıma ekleyerek bir kaşık yardımıyla karıştırmaya başlayın. Yulaflar suyu emdiğinde işlem tamam.
20-25 santimlik tost ekmeği kalıbı veya baton kek kalıbını tercih ettiğiniz bir yağ ile hafifçe yağlayın. Biz bir tatlı kaşığı riviera zeytinyağı kullanıyoruz. Kabın dibine biraz yulaf ezmesi serpin ve harcı içine yayın. Üstüne nemli bir bez örterek 60 ila 90 dakika oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
Önceden 220 derece ısıtılmış bir fırında altı üstü, fansız olacak şekilde 20 dakika pişirin. Sonrasında dereceyi 190’a düşürerek 75 dakika kadar daha pişirin. Kendi fırınınıza göre ekmeği takip ederek pişirin.
Ekmeği fırından çıkardıktan sonra 5-10 dakika kadar soğumaya bırakın. Sonrasında bir telin üzerine çıkararak en az 2 saat kadar dinlendirin. Ekmek yapı itibariyle biraz nemli kalabiliyor; dinlendikçe çok daha güzel bir kıvam alıyor.
Kompleks bir karbonhidrat ve yağ kaynağı olarak tercih edebileceğiniz yulaflı ekmek, egzersiz öncesi vazgeçilmeziniz olacaktır.
Her fırın ürününe mahlep koyan annemiz ve yulaf ekmeği ile sağlığını koruyan tip 2 diyabetli anneannemizi görerek büyüdük. Refika’nın mutfağını da esin kaynaklarımıza eklersek işte bitti.
Pek lezzetli oldu! Neden damak tadımızdan ödün vererek beslenmek zorunda olalım ki? Dönüştürmek, değiştirmek ve dengeli yaşamaktan daha güzel ne olabilir!